sabato 22 gennaio 2011

Involtini di verza con fonduta

Questa ricetta è nata per caso....mi spiegherò meglio: qualche settimana fa postavo i verzolini una vecchia ricetta di famiglia, in un commento mi si indica la possibilità di inviare la ricetta alla sfida del mese di Menù turistico. Passo a vedere il blog e così invio la ricetta, ma Alessandra , giustamente, mi richiama alle regole della sfida (le ricette devono essere postate tra il 13 e il 28 gennaio) e mi consiglia di mandare qualche altra ricetta. A questo punto inizio a cogitare.....la verza, a mio parere, si abbina bene all'affumicato.Il riso negli involtini in genere lo adoro. E come salsa? Perché non fare la fonduta di fontina? così saporita e vellutata...
Sommo tutto ed ecco qua!






Ingredienti per 4 persone
8 foglie grandi di cavolo verza
2 cucchiai di olio evo
1 piccola cipolla
200g di riso carnaroli
600ml di brodo vegetale
1 etto di speck IGP Alto Adige affettato
250g di fontina valdaostana
1 tuorlo
100ml di latte
20g di burro

Portare a bollore una pentola di acqua ed immergere le foglie per un paio di minuti.
Scolarle e raffreddarle in acqua fredda, stendere su di un asciughino pulito.


Preparare un risotto: soffriggere una cipollina nell'olio, tostare il riso e iniziare a cuocere aggiungendo il brodo caldo poco alla volta. Dopo circa 15 minuti unire 70 g di fontina a cubetti e 70g di speck a listarelle, proseguire fino allo scioglimento del formaggio (1-2 minuti), assaggiare ed eventualmente regolare di sale.



Farcire le foglie di verza con questo ripieno e cuocere gli involtini in una vaporiera o nel varoma del bimby per circa 25 minuti.







Preparare la fonduta:in un pentolino con fondo spesso inserire il latte, il resto della fontina a piccoli pezzi e il burro, passare sul fuoco basso, mescolando con una frusta. Sciolta la fontina, togliere dal fuoco unire il tuorlo e proseguire a cuocere a fuoco basso fino alla densità desiderata.



Servire gli involtini ricoperti con la salsa e qualche fettina di speck.














Con questa ricetta partecipo alla sfida di MTC:

15 commenti:

  1. Pensa che ci ero rimasta male: mi dicevo, "ma porca miseria, l'ha postata da poco, è pure una bellissima ricetta, ma come faccio a trovare una via d'uscita..." : però, quella è una regola a cui non si può proprio derogare. Ora che vedo questo piatto, però, non solo mi passano i sensi di colpa, ma sono persino contenta: perchè altrimenti non ci sarebbe stata, una ricetta così ricca e appetitosa, perfetta per questa stagione.
    Grazie per essere dei "nostri"
    ciao e buona domenica
    ale

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  2. Quanto mi piace la tua cucina!
    Fai sempre cose deliziose e questi involtini non sono da meno.
    Buona domenica ed in bocca al lupo per questa sfida.

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  3. Che ricetta meravigliosa cara!! Complimenti

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  4. bellissimi questi tuoi involtini, adoro i sapori affumicati e con del risotto dentro come ripieno nn ci avevo pensato. Brava! Ti avevo già visitata con il risotto, per Balalrini mi pare. Anch'io ho un figlio di 9 anni -quasi- ma di aiuto nn se ne parla proprio, fatica anche per finire il piatto che preparo, figurati a prepararlo :( ti seguo, un bacio

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  5. Bella idea di abbinare all verza i profumi affumicati! Per quanto riguarda il risotto ci avevo pensato anche io e infatti appena scarico le foto.... :-)

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  6. .....e non sei contenta ??? Le regole ti hanno consentito di mettere a frutto la cretività ed aggiungere una ricetta inedita al tuo Zibaldone!!!!. ...intanto io continuo a sfogliarlo!

    Un abbraccio, Fabi

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  7. per questa volta brava Ale che ti ha richiamato altrimenti ci perdevamo sta bontà, che spettacolo di ricetta! bravissima Elena!!!! baci Ely

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  8. Ciao, ma che sciccheria questi involtini! un ripieno ricco ed una gustosa fonduta al formaggio in superficie! Hai avuto proprio una splendida pensata!
    baci baci

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  9. Adorabili questi involtini, soprattutto perchè i piatti cosiì gustosi mi attirano veramente tanto...tengo l'idea pronta per qualche occasione!
    Un abbraccio

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  10. Hai sempre belle idee Elena! Io, che non amo i formaggi, metterei su una salsina orientale ;-P

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  11. @Elena la fonduta li rende golosissimi!
    @Manu e Silvia@ grazie ragazze!;)))
    @Ely: i consigli dell'Ale non vanno tralasciati!
    @Fabiana sbircia pure mi fa molto piacere!:))
    @Alessandro ...allora aspettiamo la tua ricetta...
    @Cinzia : grazie della visita e Tommi mi dice di salutare il tuo bimbo!
    @Francesca: grazie, grazie :))
    @Alessandra: Grazie, sei una "padrona di casa" davvero speciale! ...e le regole vanno rispettate nei giochi...se no che gusto c'è?
    @Mee devi fami imparare qualche salsina orientale, preferisco quelle agrodolci!
    @

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  12. Bellissimi!!!!Poi adoro la verza!!!li copio sicuramente!!!

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  13. Giotta la tua versione con il riso, complimenti!
    Ciao e buona settimana!

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  14. Ossignur, pure il risotto e la fonduta di fontina!!! Ma come si fa a scegliere un vincitore tra tante bontà?

    Grandissima!!!!

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  15. @ Chiaretta be' sul bello ho qualche dubbio sono negata con le foto!!!:(
    @Stella: il riso negli involtini va provato! te lo consiglio...un bacio!
    @Mapi: forza, forza e... buon lavoro!

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