lunedì 14 maggio 2018

Tagliatelle al sugo di asparagi


Oggi a Light and Tasty si parla di asparagi
Un ortaggio con proprietà terapeutiche riconosciute da sempre.
Hanno proprietà diuretiche, regolano i livelli di zucchero nel sangue e  migliorano la secrezione di insulina.
Sono inoltre ipocalorici ed apportano vitamine e sali minerali all’organismo,indispensabili per il buon funzionamento del sistema nervoso e del cuore (soprattutto per l'alto contenuto di potassio).
Sono ricchi di fibre che facilitano il processo digestivo, inoltre la presenza di glutanione, un potente antiossidante, protegge la pelle dagli agenti atmosferici, dall’inquinamento e dai raggi del sole.
Inoltre gli aspargi sono davvero buoni, versatili ed belli da vedere...non vi pare?


Ingredienti per 3 persone

250g di tagliatelle di pasta all'uovo
500g di asparagi
1 scalogno
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
sale e pepe
Parmigiano Reggiano grattugiato (a piacere)





Preparare il sugo: lavare gli asparagi, mondarli togliendo la parte dura e tagliarli a tocchetti tenendo le punte in disparte.
In una larga padella inserire l'olio e lo scalogno tritato, far rosolare a fuoco basso, aggiungere gli asparagi (ma non le punte) pepare e dopo aver aggiunto il concentrato, bagnare con un bicchiere di acqua.
Aggiustare di sale.
Fare sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti, aggiungendo se si asciugasse troppo un poco di acqua, solo negli ultimi 5 aggiungere le punte.

Nel frattempo cuocere le tagliatelle all'uovo in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e passare in padella con il sugo di asparagi e parmigiano grattugiato, mantecando. Servire subito.

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9 commenti:

  1. E mamma mia che buone e tanto parmigiano per me! Un bacione a presto :)

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  2. Che bel piattone di goduriosa tagliatelle, che bel puccino vedo 😃

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  3. Alle tagliatelle non so dire di no, a quest'ora poi le mangerei proprio volentieri! Un abbraccio e buona settimana.

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  4. Non ci crederai, ma non ho mai fatto un sugo con gli asparagi, sempre in bianco....devo assolutamente rimediare :)
    Che piatto gustoso!
    Un bacio

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    1. tu non ci crederai ma questa era la ricetta della mia nonna, unica variazione le "droghe"(leggete spezie miste), al posto del pepe :)

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  5. Ottimo piatto e le tagliatelle si prestano molto bene con questo gustoso sughetto, io le faccio anche senza pomodoro.....
    Baci

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  6. Sai che non ho mai pensato di farci un sugo con gli asparagi? È un ottima idea

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  7. SEmplici e deliziose, adoro gli asparagi!!!

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  8. Tagliatelle agli asparagi, anch'io sempre mangiate in bianco. Il pomodoro è una variante che aggiunge ancora più sapore, ottima proposta ;)

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